Les gourmets et cuisiniers amateurs apprécient énormément l’ail des ours pour son goût distinct et ses atouts nutritionnels. Pas étonnant que l’on cherche des moyens ingénieux pour en profiter toute l’année ! Si vous vous demandez comment faire, ne cherchez plus. Nous allons vous montrer comment faire durer le plaisir de cette plante aromatique qui est saisonnière par nature.
Préparation de l’ail des ours avant conservation
Avant toute chose, un nettoyage méticuleux des feuilles d’ail des ours est indispensable. Enlevez délicatement les tiges et les petites impuretés, puis plongez les feuilles dans de l’eau claire. Vous pouvez répéter cette opération plusieurs fois jusqu’à ce que toutes les saletés soient éliminées.
Il faut ensuite sécher les feuilles d’ail des ours, mais avec précaution pour préserver les éléments nutritifs. Disposez-les sur un essuie-tout propre et laissez-les à l’air libre jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement sèches.
Méthode 1 : Conservation de l’ail des ours au congélateur
Une fois les feuilles d’ail des ours propres et sèches, vous pouvez les congeler pour conserver leur fraîcheur. Pour cela, disposez les feuilles sur un plateau et placez-le au congélateur pendant quelques heures. Une fois les feuilles bien congelées, regroupez-les dans des sacs de congélation hermétiques. Lorsque vous avez besoin d’ail des ours, il vous suffit de prendre un sac et d’en utiliser la quantité nécessaire. Cette méthode est pratique et permet de préserver les qualités gustatives de l’ail.
Méthode 2 : Conservation de l’ail des ours sous forme de pesto
Transformez votre ail des ours en un délicieux pesto. Pour ce faire, vous aurez besoin d’un mixeur, d’ail des ours, d’huile d’olive, de parmesan, de sel et de pignons de pin torréfiés. Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène. Le pesto d’ail des ours ainsi obtenu peut être conservé dans des pots en verre hermétiques au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Méthode 3 : Séchage de l’ail des ours
Pour sécher l’ail des ours, disposez les feuilles sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, faites préchauffer votre four à 50°C, puis enfournez pendant 2 à 3 heures. Assurez-vous d’avoir laissé la porte du four légèrement entrouverte pour que l’humidité puisse s’échapper. Une fois l’ail des ours bien séché, il peut être conservé dans des récipients hermétiques à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
L’ail des ours séché peut être utilisé comme condiment pour ajouter une saveur distincte à toutes sortes de plats, des soupes aux viandes en passant par les légumes.
Méthode 4 : Conservation de l’ail des ours sous forme de sel aromatisé
Pour ceux qui cherchent à incorporer l’ail des ours d’une manière un peu plus subtile dans leurs plats, le sel aromatisé à l’ail des ours peut être une excellente option. Il suffit de mélanger les feuilles d’ail des ours finement hachées avec du gros sel, de bien mélanger et de laisser sécher. Une fois le mélange sec, il peut être conservé dans un récipient hermétique jusqu’à une année.
La conservation de l’ail des ours dans notre cuisine permet de bénéficier de ses bienfaits et de sa saveur unique tout au long de l’année. Que vous choisissiez une méthode ou plusieurs, vous pourrez ainsi profiter à tout moment de cette plante si spéciale au goût si particulier.
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